Главное событие 2010 года на рынке HoReCa состоялось! С 26 по 29 сентября в Международном Выставочном Центре «Крокус-Экспо» в Москве прошла XIII Международная выставка «ПИР. Индустрия гостеприимства» – крупнейшая выставка ресторанного и гостиничного бизнеса в России и странах СНГ.
Организованная информационным проектом «ПИР» 13 лет назад, выставка активно развивается год от года и на сегодняшний день представляет собой самое значительное и посещаемое профильное мероприятие. В этом году гостями ПИРа стали более 45 000 человек. На четыре дня в 3-м павильоне МВЦ «Крокус-Экспо» собрались рестораторы и отельеры, мэтры кулинарии и гастрономии, ведущие зарубежные и российские производители и поставщики продуктов питания, напитков, оборудования и услуг для ресторанов и гостиниц. На выставке можно было найти все, что требуется для успешного ведения ресторанного и гостиничного бизнеса: изумительную гастрономию, инновационные технологии, новейшее оборудование, уникальные примеры оснащения и многое-многое другое.
Площадь выставки составила 45 000 кв. м. Свою продукцию и услуги представили более 800 компаний-экспонентов из России, Австрии, Беларуси, Великобритании, Венгрии, Германии, Голландии, Дании, Испании, Италии, Китая, Литвы, Польши, Португалии, США, Турции, Украины, Франции, Швейцарии, Японии.
Экспозиция выставки охватила все сегменты индустрии питания и гостеприимства:
- открытие и развитие бизнеса, готовый бизнес, франчайзинг
- продукты питания (мясо, птица, рыба и морепродукты, бакалея, фрукты и овощи, молочные продукты, кондитерские и хлебобулочные продукты)
- напитки (кофе и чай, вина, крепкий алкоголь, пиво и слабоалкогольные напитки, безалкогольные напитки)
- оснащение ресторана и гостиницы (IT-технологии, технологическое, торговое, барное оборудование, посуда, предметы сервировки, мебель, текстиль, униформа)
- общие вопросы оснащения (архитектура, дизайн и проектирование, гигиена и чистота, химчистки и прачечные, оформление/имиджевые услуги, звуковое оборудование, мультимедия)
- кейтеринг/аренда оборудования и посуды (освещение, телевидение и телефония, безопасность, организация отдуха и развлечений).
Экспозиции компаний, презентации продуктов и технологий, а также мероприятия деловой программы проходили на территории 14 тематических Форумов: Французская кухня, Итальянская кухня, Японская кухня, Паназиатская кухня, Мясо и птица, Кондитерская и пекарня, Бар, Кофе & Чай, Фабрика-кухня, Отель, Готовый бизнес. Франчайзинг, Гигиена и чистота, Проектирование и дизайн, Образование.
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА
В этом году организаторами была сформирована самая масштабная за всю историю выставки деловая программа – в нее вошло около 600 мероприятий! Более 7000 человек посетили конференции, бизнес-семинары, индивидуальные консультации, мастер-классы и презентации.
В каждом из 14 тематических форумов прошли семинары от признанных экспертов ресторанного и гостиничного дела.
Олег Назаров живо рассказал о ресторанном маркетинге, Александр Смелянский о французской кухне, Кирилл Мартыненко из Торро Гриль — о мясе, Лоран Бурсье из Волконского об идеальных круассанах. Татьяна Елизарова поведала секреты чая.
Эксперты поделились своими знаниями и опытом в вопросах открытия и реализации успешных проектов, развития бизнеса и эффективного управления, привлечения клиентов и увеличения прибыльности кафе, ресторанов, баров, гостиниц, формирования меню в заведениях разных концепций и разных кухонь, подбора и обучения персонала и др.
Еще большую популярность на ПИРе приобрел формат бизнес-консультаций, впервые вошедший в деловую программу выставки год назад. В этом году на территории бизнес-кафе форумов прошло более 120 бесплатных консультаций! Каждый желающий смог в неформальной обстановке пообщаться например Любовью Добрыниной из Булки (лучший эксперт по хлебу и выпечке в Москве) или Массимилиано Монтиролли (как он сказал, эксперт по кухне итальянских бабушек). И многими другими профи ресторанного рынка Москвы.
В этом году настоящим событием выставки стало участие Франции – великой гастрономической и сельскохозяйственной державы. Франция была представлена на ПИРе национальным павильоном и стендами импортеров продуктов, а также гастрономическим форумом «Французской кухни». Здесь прошли презентации французских компаний, мастер-классы от известных французских шеф-поваров и бизнес-семинары по вопросам развития в России ресторанов французской кухни. Форум был организован при непосредственном участии Посольства Франции и получил статус официального мероприятия в рамках «Года Франции в России».
В этом году на выставке особое внимание было уделено вопросам хлебопечения и развития мини-пекарен. Оборудование, готовый бизнес, франчайзинг. Присутствовали собственники крупнейших в Москве проектов. Судя по их словам, октябрь стал просто «месяцем контрактов» по результатам выставки.
Пракически на каждом стенде можно было услышать от посетителей — «мы из Киева, Одессы, Харькова». Большинство поставщиков оборудования и продуктов питания уже представлены на украинском рынке. Все заинтересованы работать интересным рынком в 45 млн. жителей.
И безусловно, для всех рестораторов и людей связанных с этим рынком на территории СНГ – ПИР – это просто обязательная программа, чтобы быть в контексте, чтобы понимать тренды и развиваться.
ПИР – чемпион по информации для практиков!
Побывал на данном мероприятии, мне понравилась атмосфера.